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Blonde Ale: Receita de Cerveja Artesanal
A Blonde Ale é uma cerveja artesanal americana fácil de apreciar, muito agradável e com um toque de sabores de malte. Além disso, o seu nome Blonde já dá pistas para a sua cor amarelo palha. Atualmente é muito produzida por microcervejarias americanas. Acompanhe o artigo para saber como fazer esta cerveja com uma receita da Academia Artesanal.
Ela é refrescante e combina perfeitamente com o verão. Ela é uma ótima cerveja para introduzir os seus amigos ao mundo das cervejas artesanais.
Nesta cerveja, o malte geralmente se afasta dos sabores de caramelo favorecendo os sabores de malte torrados. Normalmente são utilizados lúpulos americanos com o objetivo de atingir um amargor suave.
Características de uma Blonde Ale
Sabor
A primeira impressão ao levar essa cerveja à boca é um leve dulçor do malte com leves características de malte torrado. Neste estilo os sabores de malte caramelo estão ausentes.
Aroma
Aroma adocicado de malte e aromas frutados leves em algumas interpretações do estilo. Aromas de lúpulo de baixo para moderado de qualquer variedade.
Aparência
A sua cor varia do amarelo claro até o dourado. Colarinho branco de baixo a médio, que pode ter persistência de fraca a boa.
Ingredientes
Para o amargor, qualquer variedade de lúpulo pode ser usada. Geralmente são utilizadas leveduras americanas tradicionais, inglesas levemente frutadas ou leveduras Kölsch.
Como fazer uma Blonde Ale
Algumas versões possuem até adições de mel, especiarias ou frutas. Acesse o nosso guia de Como Adicionar Frutas e Especiarias na Cerveja para saber como adicionar esses ingredientes especiais na sua cerveja e as quantidades recomendadas.
Malte
Para a base de malte, é possível utilizar Maris Otter, Pale Ale, Pilsen ou uma mistura deles. Esses maltes irão adicionar uma boa carga de sabor sem adicionar muita cor.
Utilize os maltes Vienna ou Victory para adcionar a cor e uma leve característica de malte torrado.
Lúpulo
As adições de lúpulo devem ser suaves. Alguns dos lúpulos normalmente utilizados são Tettnang, Styrian Goldings, Cascade, Simcoe, Willamette, Citra e Fuggle.
Brassagem
Uma única rampa de temperatura é suficiente para esta cerveja. Mantenha a sua temperatura de brassagem em torno de 67 ° C por 60 minutos.
Fermento
Se você deseja um leve toque frutado na sua cerveja, utilize um fermento inglês como o SafAle English Ale S-04. Se você procura uma cerveja com aromas de fermentação mais neutros, utilize o SafAle American Ale – US-05.
Receita de uma Blonde Ale
Chegamos à receita de Blonde Ale, que vale a pena apresentar aos seus amigos para iniciação no mundo das cervejas artesanais.
Blonde Ale
| VOLUME |
|
20.0 |
| VOLUME DE FERVURA |
|
25.8 |
| ABV |
|
5.1% |
| FG |
|
1.012 |
| OG |
|
1.051 |
| IBU |
|
25 |
BRASSAGEM
FERVURA
FERMENTAÇÃO/MATURAÇÃO
MALTE
| Malte Maris Otter |
|
2.30 kg |
| Malte Pilsen (Alemanha) |
|
2.30 kg |
| Malte Viena |
|
580 g |
| Malte Victory |
|
280 g |
LÚPULO
|
(g) |
Adicionar |
Método |
| Tettnang (4.5% AA) |
28g |
60 min |
Fervura |
| Cascade (5.5% AA) |
14g |
10 min |
Fervura |
| Simcoe (13.0% AA) |
14g |
10 min |
Fervura |
| Citra (12.0% AA) |
14g |
4 dias |
Dry Hop |
FERMENTO
- S-04 – SafAle English Ale
- 2.5 volumes de CO2
- 1 Litro – 6.0 g de açucar
- 600ml – 3.6 g de açucar
- 500ml – 3.0 g de açucar
- 300ml – 1.9 g de açucar
Boa Brassagem!
